Pasta de gambas, un sabor imprescindible en la cocina asiática

La pasta de gambas es un condimento que se utiliza para dar sabor y elaborar salsas. En el Sudeste Asiático es un ingrediente que debido a su olor y sabor fuerte se convierte casi en imprescindible.

En Indonesia se conoce como terasi y se elabora con gambas o camarones secos fritos que se dejan fermentar.

En el mercado se encuentra en pastillas compactas de color oscuro, aunque también hay variedades en polvo. Se tuesta un poco en la sartén antes de utilizarlo como condimento en una gran variedad de platos.