8 restaurantes asiáticos entre los 50 mejores del mundo

El restaurante Narisawa, en Tokio, ocupa la octava posición en la lista de los 50Best Restaurants 2015. La clasificación destaca la poesía de las creaciones del chef Yoshihiro Narisawa, que entroncan con la tradición de la cultura japonesa. A pesar de la influencia de la cocina francesa, la carta apuesta por los productos locales.

El restaurante Gaggan, en el centro la capital tailandesa, Bangkok, ocupa el decimo puesto de la clasificación. El jurado destaca la cocina de frontera y mestizaje que elabora el chef indio Gaggan Anand. Comida india, con las raíces en las calles de Calcuta, reinterpretada con  técnicas de cocina vanguardista que deconstruyen platos clásicos.

En el puesto 24 de la lista se encuentra el Nahm, también en Bangkok. A pesar de que su chef, David Thompson, es australiano, su comida es cien por cien tailandesa y recoge las influencias de la cocina tradicional combinada con la modernidad.

El año pasado en la edición asiática de esta lista, la misma revista lo coronó como el mejor restaurante de Asia.

Las otras aportaciones asiáticas a la lista de los 50 mejores restaurantes son el Ultraviolet by Paul Pairet en Shanghai, que destaca por su vanguardista puesta en escena.

En Tokio y en el puesto 29 se encuentra el restaurante Nihonryori Ryugin, que apuesta por el patrimonio culinario de la cocina japonesa y los productos de temporada. 

Descendiendo en la lista encontramos el Attica en Melbourne, el Amber en Hong Kong y André en Singapur. 

Encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes de 2015 el catalán Celler de Can Roca, en Girona. Y a pesar de la clásica tradición culinaria francesa, un tercio de la lista está formada por restaurantes españoles o latinoamericanos.

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, que en realidad puntúa un centenar de establecimientos, la organiza la revista británica Restaurant que pretende ser una alternativa a clasificaciones famosas como las estrellas que otorga la Guia Michelin. Y como todas… siempre es mediática y muy controvertida.