La lima, sabor del Sudeste Asiático

En la cocina del Sudeste Asiático, especialmente la de Indonesia, Tailandia y Camboya, la lima tiene un papel importante. Es uno de los ingredientes que da un sabor especial a los platos.

La lima es pariente del limón, un poco más amarga y el fruto es más pequeño. Es un cítrico que le da un sabor fresco y algo amargo a los platos.

La corteza se puede rallar para añadirla a las salsas. Se utiliza sobre todo en sopas, escabeches y mezclas para macerar comida y en los postres.

Las hojas de lima también se utilizan en la cocina asiática. Son muy aromáticas y de color verde esmeralda. No se comen enteras, se suelen cortar en finas tiras o triturar y se añaden al curry y a las sopas.