Tawa, la plancha india

Junto con el horno tandoor, la tawa es uno de los utensilios más característicos de la cocina  india. En realidad se trata de una clase de plancha, pero es un modelo de forma convexa, plano y más grueso que las planchas que solemos utilizar en Occidente. Generalmente están elaboradas de acero, hierro fundido o aluminio.

La tawa se caracteriza por cocinar los alimentos de forma muy rápida. Se utiliza para cocer la gran variedad de panes especiados de la gastronomía india. Uno de los platos más típicos que se prepara en la Tawa es el Pav-Bhaji, muy popular en Bombay, compuesto de pan (Pav) y una mezcla de verduras (Bhaji).