Curry de Madrás, un curry "suave"

El curry es una mezcla de especias que asociamos a la cocina india aunque se utiliza en otros países asiáticos. Posiblemente la mezcla más famosa y picante es el curry vindaloo, pero para los que prefieren, o simplemente solo son capaces de tolerar, los sabores más suaves, está el curry de Madrás.

Existen muchas variedades pero es una mezcla que básicamente lleva cilantro, guindilla, cúrcuma, comino, pimienta, ajo, hinojo y sal. A pesar de su composición, el resultado es un sabor "suave"- dentro de lo que es un curry-, aromático y de color rojizo. Es típico de la región de Madrás (Chenai), situada en el sudeste de la India.