La raíz de loto

La raíz de loto, también conocida como renkon, es un tubérculo comestible que crece bajo el agua y se utiliza en una gran variedad de platos en las diferentes gastronomías asiáticas. Se puede comer cruda cortada en rodajas y tiene un ligero sabor dulzón.

Pero tiene muchos usos, desde saltearla o guisarla como una verdura, hasta hacer sopa, dulces, confitarla, deshidratarla o hacer encurtidos.

También se utiliza en infusiones y tiene propiedades medicinales ya que aporta altas dosis de fósforo y vitamina C.

La raíz de loto se la considera un buen diurético, ayuda a mejorar la digestión y es buena para el asma, al ser un broncodilatador.