Bun bo Hue, sopa picante de Vietnam

Se elabora con huesos de ternera y se le añade hierba de limón, pimienta y pasta de gambas para darle cuerpo. Pero, sobre todo, cuando la cocción está avanzada, se incorporan los chiles para darle un sabor picante y amarillo.

Se acompaña de algunas verduras, como los brotes de soja o cebolletas, y se le añaden al final  finos fideos de arroz.

En realidad hay que conseguir un equilibrio entre el picante del chile, el amargo de las hierbas y pasta de gambas y el ácido de la hierba de limón.