Roti canai, un tipo de pan típico del Sudeste Asiático 

El roti canai es un tipo de pan muy común en Malasia y en Singapur. Es un pan plano, que deba quedar esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Puede llevar relleno dulce o salado.

La masa se elabora con harina, agua, mantequilla clarificada y huevo. El secreto está en trabajar bien la masa para que quede flexible y de cómo resultado un pan esponjoso. A veces incluso se voltea como si fuera pizza. Una vez conseguido se fríe con mucho aceite o grasa para que quede crujiente.

Si el roti canai lleva relleno la masa se puede extender en forma cuadrada y doblar sobre el relleno. Puede ser salado y llevar cebolletas, dal, curry o huevo. Los roti canai dulces se pueden acompañar de miel, leche condensada o frutas como el plátano.

El roti canai se suele vender en puestecillos callejeros y es todo un espectáculo ver como voltean la masa.