Tarta Pavlova, un postre de merengue desde las antípodas

Tanto Nueva Zelanda como Australia se disputan su origen y tradición, pero en lo que no hay duda es que debe su nombre a la famosa bailarina rusa Ana Pavlova y que se creó entre los años 20 y 30 del siglo pasado.

La sencilla y dulce tarta Pavlova se elabora con una base de merengue horneado que ha de quedar seco. Tiene numerosas variantes en función de con qué se acompañe el merengue: normalmente nata, crema y frutas, que pueden ser naturales, confitadas o en mousse.