Tofu, proteínas vegetales

El tofu es un ingrediente imprescindible en la dieta asiática, especialmente de chinos, coreanos y japoneses. Se elabora con semillas de soja, agua y coagulante que se prensan para eliminar el líquido y quede así una masa de color blanco y textura blanda. Los orientales no digieren bien los productos lácteos; por ello, el queso no forma parte de su dieta. El tofu es lo más parecido en su aspecto, que no en su sabor, al queso o requesón.

En realidad tiene un sabor bastante insípido, pero la ventaja es que absorbe el sabor de los condimentos con que se cocina. Así que lo podemos encontrar en sopas, guisos o salteado con cualquier ingrediente ya sea dulce o salado, frío o caliente.

Se le califica de "carne vegetal" por su alto contenido en proteínas. Además es bajo en grasa y tiene muy pocas calorías, por lo que es ideal para cualquier dieta.

Originalmente se elaboraba con leche de soja coagulada, pero en la actualidad se le añade un agente coagulante industrial.