Thali, un plato combinado… al estilo indio

Redacción 16/05/2014 El thali es un plato típico de la cocina del sur de la India y posiblemente la mejor forma de describirlo es como una versión del plato combinado, pero al estilo indio.

Se sirve en una bandeja redonda, normalmente de acero inoxidable o aluminio, donde se colocan en pequeños cuencos los diferentes platos. Un thali básico siempre lleva el indispensable dhal (lentejas), algunas verduras y pan que puede ser chapati o roti, la típica tortita crujiente de harina de trigo sin levadura que los indios utilizan para llevarse la comida a la boca.

Normalmente en los restaurantes populares puedes elegir la composición del thali, simplemente vas incorporando los diferentes platos a tu bandeja. El thali puede incluir arroz, patatas, diferentes verduras al curry y también algún encurtido, “chatni”. También se añade yogur, que ayuda a refrescar el paladar al final de la comida tras la sesión de diferentes picantes.

El thali acostumbra a ser vegetariano, pero también encontraremos versiones “lujosas” con carne, pollo o pescado.