Tom Yum, las picantes sopas tailandesas

Redacción 08/05/2014 La tradición culinaria tailandesa contiene multitud de influencias de los países que le rodean pero ha sido capaz de desarrollar un estilo propio que en muchos casos ofrece una mezcla de sabores más compleja y sutil que la que podemos encontrar en los estilos en que se fundamentó originalmente.

Entre los platos más conocidos, aparte del arroz, se encuentran las picantes sopas tom yum. Una vez superado el primer momento de ardor provocado por los pimientos picantes, las papilas gustativas comienzan a percibir los sabores del limón, la salsa de pescado, el tamarindo o el galangal, un pariente del jengibre muy asociado a la cocina tailandesa, que conforman los ingredientes básicos de una sopa que tiene múltiples variedades. Las más comunes incorporan langostinos o pollo acompañado de setas.