"Roti",  gran  variedad de pan en el subcontinente indio

"Roti" es una palabra genérica con la que se designa al pan, pero en la cocina india-pakistaní tiene formas y texturas muy diferentes.

El "roti" se elabora con harina de trigo en una superficie plana, pero posiblemente el más popular es el chapati que es redondo y plano elaborado con harina, agua, sal y sin levadura, debe inflarse al contacto con el fuego.

Pero las variedades son amplias; el ruamli-roti  es delgado y crujiente, elaborado con finas láminas preparadas a la plancha y normalmente combina harina de trigo blanca e integral. El naan es esponjoso, se cuece en el horno y tiene forma triangular. Se pueden utilizar harinas de todo tipos de cereales como las dosas elaboradas  con harina de lentejas?y además se pueden rellenar con guisantes, patata, lentejas?