Jeongol, estofado coreano

Redacción 20/08/2014 El jeongol es un nombre genérico que define un tipo de plato de la cocina coreana muy parecido a los estofados o cazuelas. Contiene una variedad de ingredientes, como fideos, soja, verduras… combinados con marisco, ternera o aves que se cuecen en una pequeña cantidad de caldo. Sirve de plato principal y generalmente se cocina sobre un fogón portátil en la mesa, con una cazuela plana.

El tipo de caldo en que se cuecen los ingredientes cambia en función del jeongol que queramos preparar y puede ser picante si le añadimos chiles.

El jeongol se parece a otro plato popular de la cocina coreana, el jjigae, que se puede describir como una versión más simple. Los jjigae son estofados o sopas con tropezones. No son tan consistentes como el joengol y tienen un solo ingrediente que domina el plato y que normalmente le da nombre, es decir que hay jjigae de ternera o de kimchi